餐谋长™导读：餐厅想要生意更红火，就会变着法地做营销，打折促销、发传单甚至积赞等种种手段都市用上。可是许多时候，一轮运动做下来，客户没有多增加几个，人却累得够呛。其实，餐饮营销各处是坑，餐饮人稍有不慎就会掉了进去。
如今，通常餐馆险些就不行能没做过营销。纵然不知道什么是营销的餐饮老板，肯定也做过促销，打过折，发过宣传单或者朋侪圈，抑或邀请主顾点过赞。其实，营销不是什么高深的理论，无非就是让更多的主顾知道你的店，到你这里来，重复来，天天来最好。
餐饮人为了这个目的所接纳的一切措施和方法，都是营销。餐饮营销有6个坑，你知道自己在第几个坑吗？做营销有乐成就有失败，哪怕失败也没有关系，改就行了。堕落不改，继续坚持，那就是在傻的路上越走越远，谁也救不了你……改错，说起来容易，做起来难。想要改错，就要知道错在那里，知道那里错了，才有可能改，许多人之所以不改是因为……他认为自己没错！这就是最恐怖的地方。
怎么办？那就还是先看看你的错在那里才是最稳妥的。下面就来盘货餐饮人最容易掉的6个营销坑，这期能让餐饮人在营销的路上能少走弯路。01免费免费的工具就一定吸引人到店吗？有人告诉你说，肯定会的，这时代都免费了，难免费的都将被时代扬弃。
其实呢？纷歧定。你现在出去逛街，满大街都是发宣传单的学生，如果恰好是个女神容貌的女子，恰好妻子或者女友不在身边，那一定要多看两眼，传单一定也要接过来。至于接得手里的传单，固然是无暇顾及的，眼神一直停留在女神青春洋溢的脸上，直到她一个厌恶的大大的白眼球狠狠抛向你，你才收敛一下，恋恋不舍地扭头走开，顺手将彩页丢进路边的垃圾桶，固然，愤愤然将彩页随手丢到路上的人更多。
餐饮营销有6个坑，你知道自己在第几个坑吗？至于彩页上的免费有多大号的字体，写的文案有多诱惑，对于他们来说基础不重要，因为他们自己也明确，这些免费都是营销的噱头，都是大忽悠，他们见得太多了。而且，冲着免费来的主顾也是时间不值钱的人，有价值的主顾对于免费，看都不屑看一眼。
免费这个观点从被玩坏的那一刻，就越来越吸引不到主顾的眼球，与其免费还不如适当的收费更能吸引到主顾，因为，这世界没有免费的午餐，要免费就要支付价格。用脚趾头都能想出来的是，免费的意思就是你告诉大家这是个骗局，这是个忽悠。
餐饮营销有6个坑，你知道自己在第几个坑吗？2016年夏天在一个美食城内里卖啤酒烤串。和他面临面的一家，做的是同样的生意。随着竞争越来越猛烈，劈面的那家打出了免费喝啤酒的牌子。
首先恐慌的就是笔者的这个读者，他问笔者该怎么办？笔者告诉他，免费的不行怕，很少人会信的，你只要打个牌子出来就可以了，上面写上：本店消费50元以上，啤酒成本价销售。他说，劈面的都已经免费了，成本价销售能行吗？可是笔者还是建议他先试试。
过几天，他跟笔者反馈，说劈面店肆没人，他那里人越来越多。于是，他就问了来店的主顾为什么不去劈面而选择来他这里。主顾表现，“看到谁人免费就知道，进店就会有其他消费，不会让你进去就免费喝啤酒的，那样还不如你这个明码标价的好，再说50元烤串，稍微点一下，就要100元，50元就可以喝到成本价的啤酒，这个看起来靠谱。至少没以为是忽悠。
”懂了吧，主顾以为免费喝啤酒是套路是忽悠。主顾担忧内里有猫腻，出来用饭就是图个兴奋，哪有功夫猜谜，还是有标价的更实在，至少价钱是透明的。餐饮营销有6个坑，你知道自己在第几个坑吗？主顾不怕贵，就怕被宰被坑，以为丢人显得智商低。所以，劈面的免费没有人去，成本价喝啤酒的生意反而更好。
预计劈面谁人老板到现在都没有明确，为什么免费的没有人，而这边收费的竟然另有这么多人来吃。因此，智慧的餐饮人在做营销规则设定的时候，不要轻易选择免费。02诱惑不行抗拒的诱惑，这句话你一定听说过，可是笔者并不认同，因为这个是基础不建立的。说它不建立，是因为前提条件不精准。
首先必须要看你针对的工具是谁，什么时间和所在。好比，大饥荒的时候，一个馒头就可以换个媳妇，管饭就行。这个条件如果到今天呢，你再以管饭为尺度去娶个媳妇，预计要打一辈子王老五骗子了。
餐饮营销有6个坑，你知道自己在第几个坑吗？如果没有前提条件，是不存在不行抗拒的诱惑的。就好比小米出了一款新的手机，栩栩如生地给一个朋侪形貌他的性能，他瞟了一眼就去干此外去了。
简直就是对牛奏琴，他压根就不是这部手机的受众人群。如果工具都弄错了，哪来的什么不行抗拒呢？譬如他是果粉，再好的小米也会抗拒，可如果新出的是苹果手机，基础不用别人推销，他自己早就准备去买了。
总之，要想不行抗拒的诱惑这句话建立，则要加一个条件，即要知道你的精准主顾是谁。而且针对精准主顾，要设计差别的不行抗拒的诱惑。
03点赞“积赞”这个话题在微信内里是个敏感词，是因为，点赞早就被大家玩坏了。现在商家随便来个运动就是点赞，好像不弄点赞，这个运动就不完整。也真的是这样的，没有积赞的运动就是不完整的运动。
餐饮营销有6个坑，你知道自己在第几个坑吗？点一下看起来很小的一个行动，却影响了千万人。因为有需要，就衍生出了机械人来点，只要有需求，就像是偷渡走私都有人去做。
而且随着积赞的需求量越大，雇佣机械人积赞的从业人员就越多。不怕有难度，难度越高说明竞争者越少。为什么积赞的坑内里有这么多餐饮人，就是因为门槛太低，以致人人可以进入。
可是，进来容易，出去难！04留人留不住人的营销是愚蠢的营销。好比问一位餐饮老板，“成为你的会员有什么利益，或者说，可以享受什么待遇？”他说，“有折扣啊，会员打88折的。
”这个做法可行，可是如果你的卡宣传的就是打折，一旦不打折了，主顾就会骂你的。主顾会认为这是你应该做的。
餐饮营销有6个坑，你知道自己在第几个坑吗？他说，那还要什么？告诉他，“你要做当地的龙头老大，你要留住主顾，你要主顾不停地在你这里充值。主顾持有会员卡消费就要享受折扣，天经地义，没有折扣才是差池的，这是基础条件，除此之外，主顾还想要更多的权益。所以，你得给主顾一个充值的理由，让他们享受到除了88折之外的特权。
譬如持卡人不用排队，直接就能坐下吃……譬如银行、机场也有贵宾通道，可以优先管理业务。其他主顾有要求的，柜员就会说，这是贵宾通道，要使用的话需要具有贵宾资格。
餐饮营销有6个坑，你知道自己在第几个坑吗？主顾会问，那怎么样才气成为贵宾呢？见告他们成为贵宾的条件，好比，存款500万以上，好比，充值年消费100万，好比，充值1万元以上……这样的要求一提出，肯定有主顾会充值的，为啥？原来就有这个消费能力的人，不光可以正常消费，还能享受特别待遇，主顾的体面获得了满足，在他人羡慕的眼光中，进入贵宾通道。此外另有一个重点，就是要直接提升会员的价值，并不是非要充值几多送几多，那是最笨的方法，艰苦纷歧定讨好。05赠品餐饮老板们，是不是总是以为给主顾的赠品太少？你有没有这个履历，自己准备做个会员运动，到了最后阶段，担忧运动力度不够担忧主顾不接受……最后汇成一句话，增加力度增加赠品，于是设计出一个怪胎，类似于下图这样。
一家谋划了四五年的饭馆，计划推出一场给力的促销运动。于是，便把他们的营销方案拿给运营方看。
运营方回覆道，”我以为这个力度还是太小，应该力度再大一点。”对利便追问，那要多大的力度才合适呢？运营方直接回复他：“充值一次终身用饭，每次来就餐再送500元现金。
”他有点云里雾里，嘟囔着说这样是不是太大了一点。在运营方看来，这个促销运动的力度岂止是大，再大的话只能白送了！06闭环会员没有循环，不能形成闭环！于是，经常会遇到以下3种情况：1.做了一个充值运动，做完就完了，没有设计下一步的运动，不知道再搞个什么样子的运动继续下去。
2.运动开始了，没人，一小我私家都没有，快急死了，愁得不知道到应该怎么做才好。没人很贫苦，以后怎么再去做啊，员工怎么看，主顾怎么看，如果这次充不进去，以后就没法再搞运动了，没脸见人了。3.原来充值还不错，厥后停掉了，现在想再次搞一个充值运动。
可是力度欠好控制，比上次多一点，还是少一点，到底哪一种好，是充值1000送800好，还是充值500送1000好？餐饮营销有6个坑，你知道自己在第几个坑吗？这是餐饮人经常会遇到的问题，其实都围绕着一个重点，即设计运动没有条理，不能形成闭环，因为，再牛逼的会员充值方法，没有闭环的设计，也只是满足一时的需求。一个优质的会员设计，需要的是形成闭环，客户在那里进来，从那里出去，然后再从那里进来，还要带谁进来，每一个循环，就是复制，都是N倍的放大，做得好，是N次方的放大，这是闭环的威力。
惋惜，懂的人太少了。看过许多会员设计，外貌看起来是很是的不错，可是总感受少点什么。
其实少的就是，运动无互动，无法形成闭环，那么这样的会员运动就不完整。你以为办一场促销运动就够了，这是错误的想法，真正要做的是把运动形成闭环，把客户圈到这个闭环内里来。
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